コラーゲン比較トップページ > コラーゲンの基礎「コラーゲンペプチドは他のタンパク質からはできない」

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コラーゲンペプチドは他のタンパク質からはできない

タンパク質を消化すると、アミノ酸がいくつか（数個から数十個）つながったままの小さな断片（ペプチド）が生じます。

ペプチドは原則としてもとのタンパク質ごとに異なる特有なアミノ酸のつながりをもっています。

たとえばコラーゲンがＡ−Ｂ−Ｃ・・・というアミノ酸のつながりをもつとすると、消化したときＡ−Ｂ−Ｃというつながりのペプチドが生じます。

他のタンパク質、たとえば肉タンパク質がＢ−Ｂ−Ａ・・・というアミノ酸のつながりをもつとすると、消化したときＢ−Ｃ−Ａというつながりのペプチドが生じます。

このペプチドＡ−Ｂ−ＣとペプチドＢ−Ｃ−Ａはアミノ酸は同じですが、つながる順序が違うので別のものです。

つまりＡ−Ｂ−Ｃというペプチド、すなわちコラーゲンペプチドはコラーゲンから生じますが、肉タンパク質からは絶対に生じません。

このようなコラーゲンペプチドが体の中でコラーゲンに特有の効果を発揮するのです。



参考になさってください。

（薬学博士）

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